Tratado de Nutrición Tomo 2
Ángel Gil HérnandezSubtitulado: Composición y calidad nutritiva de los alimentos
En este tomo se considera la composición y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, así como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios capítulos relacionados con la toxicología y la seguridad alimentaria y con el etiquetado y las alegaciones nutricionales.
Idioma Español
Publicación 2010
Editorial Panamericana
Categoría Estudios y Formación
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