Técnicas de pastelería para la restauración
Isidre PuigbóRecoge un auténtico compendio y resumen de los principales aspectos y temas que completan una buena formación especializada. Está presentado en 20 capítulos y supone una herramienta de consulta práctica, completa, organizada y de fácil lectura. Además de su enfoque profesional, es un libro que hará las delicias de los apasionados de la pastelería y repostería. Así, podremos profundizar en el trabajo de la cobertura de chocolate, el hojaldre o la levadura y disfrutar con recetas de soufflés, turrones, pastas, cakes y decoración en pastelería.
Idioma Español
Publicación 1999
Editorial Cooking Books
Categoría Gastronomía
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