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Los aditivos constan en la letra pequeña de las etiquetas de los alimentos industriales y en conserva. Con estas sustancias, el fabricante pretende garantizar una calidad perdurable: sirven para la conservación, el aspecto atractivo, el aroma y el sabor de los alimentos.
Usted como consumidor quiere saber si estas sustancias son inofensivas y en todos los casos imprescindibles y necesarias. Los aditivos alimentarios son sometidos a estrictos controles sobre su inocuidad respecto a la salud. Sin embargo, a pesar de todas las pruebas y controles, no existe ninguna garantía de que todas las sustancias permitidas sean totalmente inofensivas en cualquier medida y para cualquier persona. Así, algunos aditivos pueden desencadenar, entre otros trastornos, reacciones alérgicas y otras intolerancias, así como reacciones pseudoalérgicas.
Precisamente las personas alérgicas, así como otras personas preocupadas por la salud, quieren saber lo que se esconde detrás de los números E y los términos especializados de las listas de ingredientes.
Este libro ha sido escrito precisamente para ellos. Aquí encontrará las actuales líneas directrices de la Unión Europea e incluye los aditivos alimentarios permitidos. Las esclarecedoras tablas y la información incluida sobre los grupos de aditivos le ayudarán a despejar sus dudas.
- Informativo: descubra lo que se esconde detrás de los colorantes y compañía.
- Fácil de manejar: nombre, características, uso y posibles efectos secundarios de más de 300 números E.
- Completo: todos los aditivos permitidos en la UE explicados en base a los conocimientos científicos más actuales.
- Práctico: ayuda para la compra de las personas preocupadas por su salud o que padecen alergias.

Idioma Español
Publicación 2011
Editorial Hispano europea
Categoría Gastronomía


Descargar Tabla de aditivos. Los números E de Varios autores