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José Luis Armendáriz Sanz

Subtitulado: Postres en restauración

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.

Idioma Español
Publicación 2008
Editorial Paraninfo
Categoría Gastronomía


Descargar Procesos básicos de pastelería y repostería de José Luis Armendáriz Sanz