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Varios autores

El presente manual, se elaboró con la finalidad de proporcionar al docente, los procedimientos técnicos necesarios para el desarrollo de esta profesión. El Manual consta de 6 unidades didácticas, desagregadas en ejes temáticos, los cuales constan a su vez de capacidades, criterios de evaluación, aprendizajes, contenidos, entre otros. La duración de cada posible sesión será determinada por el docente, en función de los alumnos, y el entorno. Las Unidades Didácticas conjugan la teoría con la práctica, de aquí la importancia que tiene para el logro de las capacidades, que el curso se desarrolle en un ambiente donde exista la posibilidad de utilizar los recursos, equipos, herramientas e insumos requeridos para formar mano de obra calificada, brindándole al sector egresados con criterio de calidad y excelencia. Después de cada bloque de eje temático se ha insertado información de apoyo para el docente.

Idioma Español
Publicación 2011
Editorial CAPLAB
Categoría Gastronomía


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