Molecular Gastronomy
Hervé ThisSubtitled: Exploring the Science of Flavor
Molecular Gastronomy' is full of practical tips, penetrating insights and provocative suggestions. The author describes a movement that unites science and culinary tradition and challenges traditional ideas about cooking and eating.
Título original Casseroles et éprouvettes
Traductor M. B. DeBevoise
Idioma Inglés
Publicación 2006
Editorial Columbia University Press
Categoría Gastronomía
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