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Michel Roux

Este libro demuestra que no es tan difícil elaborar masas como creen muchos aspirantes a este arte. Diseñado con un formato fácil de entender, esta compacta recopilación presenta una gran variedad de las clásicas recetas de la forma más sencilla posible, junto con una inspiradora colección de originales recetas. Con más de treinta años de experiencia como cocinero de alto nivel, Michel Roux ofrece su sabiduría en esta materia.
Cada capítulo se centra en un tipo de masa en particular y comienza con una variada gama de técnicas paso a paso. Se utilizan los tipos de masa fundamentales en una gran multitud de formas dulces y saladas. Las recetas incluyen desde conocidos clásicos, como la
Subtitulado: Saladas y dulces: técnicas culinarias y recetas

De la Quiche lorraine a la Tarta de limón, hasta maneras innovadoras de preparar canapés, tartaletas y empanadas con pasta filo. A las recetas más clásicas se les otorga un giro moderno, mientras que las de última tendencia ofrecen nuevas combinaciones de sabores y un estilo más sencillo de cocinar. Ilustrado con magníficas fotografías del premiado Martin Brigdale, el libro es una nueva guía fundamental para la elaboración de masas.

Título original Pastry, savory and sweet
Traductor Olga Usoz Chaparro
Idioma Español
Publicación 2008 (2009)
Editorial Elfos
Categoría Gastronomía


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