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Robert L. Wolke

Subtitulo: Respuestas científicas para comprender la lógica de cocina y lo que come

¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Pueden congelarse los huevos¿ ¿Se evapora todo el alcohol al prepara un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho?

Revisión técnica de Elias Kateb

Título original What Einstein told his cook
Traductor Guadalupe Saloni
Idioma Español
Publicación 2002 (2003)
Editorial Ma non troppo
Categoría Ciencias


Descargar Lo que Einstein le contó a su cocinero de Robert L. Wolke