La pastelería de Pierre Hermé
Pierre HerméEsta obra permite entrar en el universo dulce de Pierre Hermé, uno de los más prestigiosos pasteleros de nuestros días.
A lo largo de las páginas descubrirá su sensibilidad y su talento, apoyados sobre un sólido saber-hacer y una técnica vanguardista. Ya se trate de grandes clásicos o de especialidades regionales consigue unas adaptaciones personales que los trascienden. Por sus creaciones originales y su sentido de la comunicación, ha hecho evolucionar la profesión para elevarla al rango de un verdadero arte.
Durante este libro, el alquimista de los sabores, el arquitecto de las texturas que es Pierre Hermé, comparte sus recetas, sus trucos originales, consejos juiciosos y astucias que han hecho de él mayor exponente de la pastelería contemporánea.
Idioma Español
Publicación 1999
Editorial Montagud Editores
Categoría Gastronomía
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