BUSCADOR

AUTORES

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

ÚLTIMAS NOTICIAS

TOP LIBROS

Manuel Vázquez Montalbán

Subtitulado: Viaje por las cazuelas de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco

Aunque el Finisterre propiamente dicho se ubique en la costa gallega, todo el Cantábrico, desde Francia hasta el Atlántico, tiene un aire de no más allá, de despeñadero hacia la falsa nada del mar. Esta relación mar-tierra es la que enriquece las cocinas de los pueblos que han creado cocina en Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco. Muchos tópicos son verdades, y el que señala que la cocina gallega se fundamenta en sus excelentes materias primas no yerra, pero no dice toda la verdad. Bondad en los pescados, mariscos, cerdos y terneras, pero también artificio y oficio.
Asturias ofrece una cocina ecléctica, a veces fronteriza de la gallega y la del Bierzo y por ello interactiva. Cantabria comparte con sus compañeras de camada la diversión impuesta por el mar y la montaña. En cuanto al País Vasco, pasa por ser el paraíso del bien comer a éste y al otro lado del Pirineo, y para Carvalho, sobre todo, la patria del Bacalao al pilpil, prueba para el detective de que hay más magia en la conversión de un bacalao salado en este grandioso plato que en la misma creación del bacalao por los dioses mayores o menores.

Idioma Español
Publicación 2003
Editorial Ediciones B
Categoría Gastronomía


Descargar La cocina de los finisterres de Manuel Vázquez Montalbán