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Manuel Vázquez Montalbán

Subtitulado: Viaje por las cazuelas de Aragón, Castilla-La Mancha, Madrid, Castilla y León, La Rioja y Navarra

Desde un punto de vista antropológico, el hombre es un comedor de harina, sea del cereal que sea, lo que presupone la estabilidad de la agricultura y saberes de manipulación que sólo estuvieron al alcance de la especie humana evolucionada. A la hora de agrupar las cazuelas de España cualquier criterio es arbitrario, pero se le ocurrió a Pepe que la harina y el cordero están en la base de los platos más singulares de una amplia faja de España que agrupa Aragón, las dos Castillas, Madrid, La Rioja y Navarra, sin olvidar que es una connotación aproximada y que la cocina navarra limita con la vasca y la bearnesa y se interacciona con ellas.
Disfrute del cuarto tomo de la colección Carvalho gastronómico.


Idioma Español
Publicación 2002
Editorial Ediciones B
Categoría Gastronomía


Descargar La cocina de la harina y el cordero de Manuel Vázquez Montalbán