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Santi Santamaría

¿Asistimos al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica mediterránea? ¿Es la “macdonalización” de los hogares e incluso de los grandes restaurantes un proceso imparable? ¿Debemos sentirnos orgullosos de una cocina, la molecular o tecnoemocional, abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores, que llena nuestros platos de gelificantes, estabilizantes y emulsionantes de laboratorio?
A estas y otras preguntas intenta dar respuesta Santi Santamaría, el cocinero español con más estrellas Michelin, en un libro escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que lleva toda la vida pegado a los fogones y que siente un extraordinario amor por la cocina mediterránea. Con él se pretende estimular el diálogo, abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitar las conciencias de una ciudadanía que, según el autor, parece haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida.

Idioma Español
Publicación 2009
Editorial Booket
Categoría Gastronomía


Descargar La cocina al desnudo de Santi Santamaría