Ingeniería de alimentos
Varios autoresOperaciones unitarias y prácticas de laboratorio.
Este libro constituye un curso básico para el área de ingeniería de procesos en alimentos, que tiene por objeto desarrollar habilidades cuantitativas especificas, útiles en un gran numero de entornos donde se realicen actividades de procesamiento o manufactura de alimentos.
Combina practicas de laboratorio con ejercicios de programación lineal, diseño de experimentos y análisis de propiedades reológicas de los alimentos líquidos y semisólidos. Los numerosos ejercicios en el libro permiten al estudiante familiarizarse con diferentes procesos de alimentos
Título original Food process engineering
Traductor Mario Alberto Hernández Cuapio
Idioma Español
Publicación 2003 (2005)
Editorial Limusa Wiley
Categoría Estudios y Formación
Descargar Ingeniería de alimentos de Varios autores
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