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Michel Roux

El huevo es el alimento más sencillo, frágil, complejo, básico e indispensable, muy nutritivo, versátil y, además, fácil y rápido de cocinar. Es el ingrediente preferido de los cocineros y reposteros. Michel Roux, renombrado jefe de la alta cocina, y un apasionado de los más diversos estilos de cocina, es el autor ideal para dar al huevo los honores que se merece.
Cada capítulo se basa en las diferentes maneras de cocinar huevos: desde el huevo pasado por agua, escalfado, frito, revuelto, horneado, hasta las tortillas, suflés, crêpes, merengues, helados y salsas. Michel Roux comparte sus secretos culinarios y ofrece más de 130 recetas, modernas y clásicas. Sus recetas originales muestran nuevas combinaciones e innovadores sabores de última tendencia, de una forma ligera y sencilla de cocinar, y todas reflejan su estilo personal. Ilustrado con magníficas fotografías y un diseño claro, novedoso y fácil de seguir, esta obra apunta a ser un clásico como ya lo es Salsas, del mismo autor.

Título original Eggs
Traductor David N. M. George
Idioma Español
Publicación 2005 (2006)
Editorial Elfos
Categoría Gastronomía


Descargar Huevos de Michel Roux