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Le Cordon Bleu

Edición a cargo de Laurent Duchene y Bridget Jones

Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor a la antigua o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida sencilla en una ocasión memorable.
Le Cordon Bleu revela en este libro los secretos culinarios de los postres más fabulosos de la escuela, desde las tartas a los suflés, pasando por las crêpes y los helados. Ampliamente ilustrado y con secuencias paso a paso, incluye todas las recetas y técnicas esenciales necesarias para afrontar con confianzaa la preparación de cualquier postre.
Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera.
Cualquier cocinero puede beneficiarse de esta colección de recetas de Le Cordon Bleu. Perfeccionadas a lo largo de muchos años y especialmente revisadas para este libro, con decoraciones y presentaciones actuales, son sin duda las mejores y más fáciles de preparar de Le Cordon Bleu.
Más de 150 recetas deliciosas, desde helados hasta pasteles, pasando por frutas y decoraciones. Ilustrado con secuencias paso a paso que le enseñarán a domianr cualquier técnica y receta desde las básicas hasta las más avanzadas, este libro también le guiará en la creación de postres deliciosos para cualquier ocasión.

Título original Le Cordon Bleu dessert techniques
Traductor Ana María Pérez Martínez
Idioma Español
Publicación 1999 (2000)
Editorial Blume
Categoría Gastronomía


Descargar Guía completa de las técnicas culinarias. Postres de Le Cordon Bleu