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Alain Ducasse

El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo supone el deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Ducasse, el único cocinero con tres estrellas michelin en cada uno de sus grandes restaurantes de Mónaco, París y Nueva York, y con la ayuda de sus principales colaboradores, recopila platos que hacen de esta obra una auténtica enciclopedia de la cocina tradicional, en la que la rica y sana materia prima mediterránea adquiere especial protagonismo. Las recetas, atractivas e inspiradoras, están acompañadas por excelentes fotografías en las que se aprecia que el acabado y la presentación son tan importantes como el sabor.
Diez respetados historiadores han identificado las recetas fundadores de la tradición culinaria del Mediterráneo. Entre ellos, se han seleccionado más de 500 recetas. Provienen de las regiones y los países ribereños del Mediterráneo occidental: en Francia - Languedoc, Provenza, el Rosellón, España - Alicante, Andalucía, Islas Baleares, Cádiz, Maresme, Italia - Calabria, Campania, Lacio, Liguria, Apulia, Cerdeña y Sicilia , Toscana, y de Argelia, Marruecos y Túnez. Ingresos Ledger ha sido especialmente adaptado por el equipo del restaurante Louis XV en Mónaco, dirigido por Franck Cerutti. La sobriedad de la imagen Thomas Duval, permite una fácil lectura de la propuesta de formación de líderes, con lo que un valor estético que da este libro la calidad de un libro de arte culinaria bien.

Título original Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Méditerranée
Traductor Alain Ducasse
Idioma Francés
Publicación 2004
Editorial Ducasse - Alain Ducasse
Categoría Gastronomía


Descargar Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Méditerranée de Alain Ducasse