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Juan Muñoz Ramos

Esta Enciclopedia de los alcoholes, sobre aguardientes, licores, aperitivos y cócteles, suministra una completa y actualizada guía de las varieddes existentes en cada una de las denominaciones de origen de los alcoholes de los cinco continentes: brandies, cognacs, armagnacs, orujos, marcs, grappas, bagaçeiras, calvados, ginebras, vodkas, whiskies, rones, tequilas, mezcales, pacharanes, anisados, ajenjos, gencianas, bitters, quinas y muchas más bebidas.
De todos ellos se explora el arte de destilar, los procesos bioquímicos y fisiológicos de elaboración, el trasvase, el almacenamiento y la maceración, así como su naturaleza y origen (vino, residuos de uva o de vino, cereal, patatas, plantas azucaradas, frutos, hierbas y raices).
Otros tipos de bebidas menos comunes se recogen al final de cada sección en un abecedario con más de 500 entradas, así como en un completo índice final de nombres. A todo ello se añade un rico material gráfico: un centenar de fotografías en color de las botellas con las marcas más representativas, mapas de distribución de las variedades más populares y dibujos explicativos como complemento a las partes más técnicas.
Una obra única en su género, vademécum ideal para el sumiller, indispensable para los profesionales y gozosa para los apasionados del reino de los alcoholes.
Incluye un completo recetario para preparar una gran variedad de cócteles, a partir de combinaciones clásicas y de otras originales del autor, modernas e innovadoras.


Idioma Español
Publicación 2002
Editorial Planeta
Categoría Gastronomía


Descargar Enciclopedia de los alcoholes de Juan Muñoz Ramos