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Varios autores

"Mezcla algo de harina con agua suficiente para formar una masa; añade, quizá, un toque de sal; dale forma, hornéalo; el resultado es pan en su forma más simple y fundamental:
áspero, acortezado, con el rico sabor verdaderamente espiritual, que en seguida aprenderás a amar y desear."

Así, poéticamente, comienza este libro, verdadera enciclopedia del pan, con la que aprenderá a preparar el pan básico con le¬vadura, los más diversos panecillos, hogazas rellenas de frutas, panes sin levadura, “muffins”, “bagels”, panes rápidos, y un largo etcétera.
Pero lo que es más importante, no sólo aprenderá a prepararlos, sino a gustarlos y a desearlos, con un sentido nuevo, filosófico, natural, como se desprende de estas palabras:

"El pan se hace a sí mismo, con tu amistad, con tu ayuda, con la imaginación que hay en ti, con la masa que tienes bajo tu mano; tú mismo eres pan, por eso hacerlo resul¬ta tan reconfortante..."


Idioma Español
Publicación 1981
Editorial EDAF
Categoría Gastronomía


Descargar El libro del pan de Tassajara de Varios autores