BUSCADOR

AUTORES

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

ÚLTIMAS NOTICIAS

TOP LIBROS

Inés Ortega

Es muy sencillo freír un filete o meter un asado en el horno, no lo es tanto conseguir un punto aceptable y hay que ser un verdadero artista para conseguir el punto óptimo. Saber elegir la carne, conservarla y conocer las distintas maneras de prepararla, requiere un aprendizaje que no todo el mundo ha tenido la oportunidad de hacer. Inés Ortega nos enseña trucos y técnicas culinarias para conseguir que la carne -ya sea de vaca, buey, ternera, cordero, cerdo, caza o casquería- llegue a la mesa en su punto. El libro de las carnes es, además de un completo recetario de la especialidad, una guía segura para seleccionar la carne más adecuada en función de nuestras necesidades dietéticas -todas las carnes aparecen con su composición nutritiva- o gastronómicas. Recordemos que Las mil y una noches afirma que las "delicias se encuentran en tres cosas: en comer carne, en cabalgar carne y en meter carne en la carne..."

Idioma Español
Publicación 1990
Editorial Alianza editorial
Categoría Gastronomía


Descargar El libro de las carnes de Inés Ortega