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Con el gran libro de las conservas, incluso las personas más atareadas pueden crear una buena despensa con reservas de grutas, verduras, hierbas, carnes, vinagres aromáticos y sazonadores. Instrucciones ilustradas paso a paso, gráficos informativos y una gran cantidad de deliciosas recetas, hacen de este libro una referencia indispensable en la cocina. El gran libro de las conservas abarca el tratamiento y la producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo: · Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar · Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento. · Congelado > contenedores y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de seguridad · Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios · Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar. Contenido Capítulo 1: La elección de ingredientes Capítulo 2: Conservas Capítulo 3: Secado Capítulo 4: Congelar Capítulo 5: Mermeladas y jaleas Capítulo 6: Encurtidos, salsas varias y salsas picantes Capítulo 7: Vinagres y condimentos Capítulo 8: Almacenado en frío Capítulo 9: Regalar las conservas Apéndice A: Construir un desecador eléctrico de alimentos Apéndice B: Tabla de equivalencias Apéndice C: Tabla de equivalencias entre el sistema de medida americano y el sistema métrico


Título original Complete book of preserving
Traductor David Bargalló
Idioma Español
Publicación 1992
Editorial Planeta
Categoría Gastronomía


Descargar El gran libro de las mermeladas y conservas de Varios autores