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Michael Pollan

¿Qué deberíamos comer?

En El dilema del omnívoro se trata de dar respuesta a esta, en apariencia, simple pregunta.

Nuestra condición de omnívoros nos permite comer prácticamente todo lo que podamos encontrar en la naturaleza (o en el supermercado), por lo que el acto de decidir qué es lo que deberíamos comer puede provocar ansiedad, especialmente cuando algunos de esos alimentos podrían acortar nuestra vida.

¿Podemos comer o no una determinada seta silvestre? ¿Qué información nutricional de las que aparecen en una caja de cereales es relevante? ¿Qué es más indicado, una dieta baja en grasas o en hidratos de carbono? ¿Cuándo ir a un McDonald? ¿Cómo podemos valorar los costes y los beneficios de comprar fresas orgánicas o convencionales? ¿Cuándo determinamos si es éticamente defendible o no consumir carne?

Un montón de preguntas para cuya respuesta Pollan recorre desde su origen hasta el plato las diversas cadenas alimentarias de las que dependemos. Investiga a fondo la industria de los alimentos para descubrir qué se esconde exactamente tras la aparente variedad que encontramos en nuestros supermercados y por qué la fast food resulta barata; analiza el creciente negocio de la comida orgánica para averiguar si las idílicas estampas que se describen en sus etiquetas responde a la realidad; trabaja en una granja ultraorgánica sacrificando pollos; se convierte temporalmente en vegetariano; aprende a cazar y sale en busca de setas silvestres para autoabastecerse…

Título original The omnivore's dilemma
Traductor Raúl Nagore Ucle
Idioma Español
Publicación 2006 (2011)
Editorial Hirukuna
Categoría Gastronomía


Descargar El dilema del omnívoro de Michael Pollan