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Miguel Ángel de la Cruz

Recetas: Miguel Ángel de la Cruz, cocinero
Textos: Ana María González-Garzo y Augusto Krause Lameiras, botánicos

Esta obra se centra en el aspecto culinario de las plantas silvestres. Evidentemente se ha tenido que seleccionar una ínfima parte dentro de la enorme cantidad de plantas silvestres comestibles que nos ofrecen nuestros campos. El resultado ha sido espectacular en las manos de Miguel Ángel, que se ha dignado a trabajar y magnificar estas hierbas en su oficina de cocina.
La parte de botánica reproduce más de 60 láminas en color del herbario de los autores, Ana Mª González y Augusto Krause Lameiras, junto con la descripción botánica de cada planta, sus posibilidades culinarias y propiedades medicinales, así como algún dato histórico o curioso relacionado con cada una de ellas.
La parte de gastronomía desarrolla 50 recetas elaboradas con esas plantas y se acompaña de fotografías a toda página para cada una de ellas. Además de la relación de ingredientes y desarrollo de la receta, se incluyen comentarios a los ingredientes y la receta de Miguel Ángel de la Cruz, lo que aporta un carácter personal y único a esta obra.

Idioma Español
Publicación 2013
Editorial Everest
Categoría Gastronomía


Descargar El cocinero recolector y las plantas silvestres de Miguel Ángel de la Cruz