BUSCADOR

AUTORES

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

ÚLTIMAS NOTICIAS

TOP LIBROS

Antonio Moll Calafell

Libro para la hostelería y restauración. Trata de Buffets, platos decorados, flambeados y servicio de restaurante. Contiene: Historia de la mesa. Buffet cocina. Menús. El Buffet presentación. El Buffet servicio. Los flambeados. El Buffet complementos. Los autores: José Luis Vela, artista en la decoración de platos. Néstor Luján relata la historia y evolución de la cocina magistralmente, número uno en la gastronomía. Jesús Magro describe el servicio con indiscutible agilidad y conocimientos. José María Centeno, gran maestro y profesor, desarrolla la parte técnica de los Buffets. Bartolomé Esteva, maestro de maestros, facilitó su amplio conocimiento sobre los menús. Francisco Alomar se encargó de la sección de flambeado de platos.

Idioma Español
Publicación 1992
Editorial BIBLOS BALEAR
Categoría Gastronomía


Descargar El arte del buffet y la decoración de Antonio Moll Calafell