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Rudolf Biller

El arte de la guarnición es un libro realmente interesante de decoración de platos. Este libro de cocina traducido al español trae mucho material fotográfico, pero además una buena dosis de teoría escrita realmente útil.
El libro contiene información, material recetas y explicaciones de :
El bufé festivo, bandejas picantes, cítricos, frutas con hueso y pepitas, fruta tropical, verdura, cebollas, frutos vegetales, calabazas y pepinos, setas, pan y panecillos, bollería a base de masa bomba, guarniciones de mantequilla, guarniciones con huevos, gelatina, tapas y canapés, medallones y cócteles, servilletas y envolturas de papel, decoraciones dulces, guarniciones de crema, glaseados de chocolate y azúcar, mazapán, azúcar glacé y cacao, decoraciones prefabricadas para pasteles y recetas.

Título original Garnieren und Verzieren
Traductor Marianne Ramei
Idioma Español
Publicación 1993
Editorial Elfos
Categoría Gastronomía


Descargar El Arte de la Guarnición de Rudolf Biller