El arte de la bollería fina y tartas clásicas
Varios autoresAutores: Jean-Michel Perruchon | Gaetan Paris | Gerad-Joel Bellouet
Este es un libro práctico acerca de lo mejor de la bollería fina y la pastelería internacionales. Una selección de bollería fina, tartas, cakes y panes de gran interés comercial para el pastelero y el panadero de hoy, ya que es indispensable que el artesano proponga nuevos surtidos para atraer a su clientela. Los autores son profesionales muy prestigiosos en todo el mundo y ejercen desde hace 12 años la docencia en pastelería. L`ecole Gastronomique de Paris Bellouet Conseil está entre las más reputadas en el ámbito internacional y recibe, cada año, a cientos de alumnos de todo el mundo.
Título original Apprenez l'art de la viennoiserie et festival de tartes
Traductor Ester Gómez | Cèlia Pujals
Idioma Español
Publicación 2001 (2001)
Editorial Montagud
Categoría Gastronomía
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