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El Corpus del patrimonio culinario catalán es el recetario más completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana. Se trata sin duda del inventario más exhaustivo, práctico y entendible de los platos tradicionales del territorio. Se han recopilado 1.027 recetas numeradas y ordenadas alfabéticamente, entre entrantes, primeros y segundos platos, salsas, postres y dulces. Fórmulas como el Arroz a la cubana, el Pollo con cigalas, la Escudella o las Albóndigas con sepia y guisantes se recogen en este libro, que ha sido considerado la Biblia de la cocina catalana.
La realización de esta gran obra, que ha contado con la participación de los cocineros de más de 400 restaurantes, ha supuesto ocho años de un inmenso trabajo de investigación efectuado por todas las comarcas catalanas.

Título original Corpus del patrimoni culinari català
Traductor Carles Mercadal
Idioma Español
Publicación 2011 (2012)
Editorial RBA
Categoría Gastronomía


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