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Otilia Kusmin

"La gastronomía en la segunda década del tercer milenio acentúa su tendencia hacia la simplicidad y sin duda ésta será su característica más sobresaliente. Sumando buenos productos y depuradas técnicas, se pueden lograr platos deliciosos. Esto, sin que sea necesario pensar en elementos costosos; la buena cocina puede estar elaborada con productos económicos y cotidianos al alcance del cocinero. Por cierto, de nada valdría conseguir la conserva más cara y lejana, aunque tuviera las más deliciosas huevas de esturión o la mejor trufa del Alba; sólo bastaría para un efímero placer y, desde ya, nada tendría que ver con la frescura del producto recién elaborado o cosechado de la naturaleza más próxima. Colorida y saludable, en el sentido más lato de la palabra, que con las cocciones precisas y adecuadas, garantice el mantenimiento de, por ejemplo, los verdes del hierro o los rojos de los carotenos, sin lavar sus vitaminas y sus nutrientes.

Idioma Español
Publicación 1997
Editorial VI-DA Global
Categoría Gastronomía


Descargar Alta cocina de bajo costo de Otilia Kusmin