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Carlos Alvarado-Ortiz Ureta

Alimentos Bromatología nos habla de manera ágil y didáctica sobre la naturaleza y características de los alimentos, sobre su composición química, su aporte de nutrientes, la forma de conservación de los mismos y también las condiciones que influyen en su deterioro, sí como aquellos que nos ayudan a conservarlos. Esta segunda edición se diferencia de la anterior en haber dado mayor cabida a alimentos de origen peruano, cultivados o criados en el Perú, ubicándolos en su lugar de origen

Idioma Español
Publicación 2008
Editorial UPC Fondo Editorial
Categoría Ciencias


Descargar Alimentos: Bromatología de Carlos Alvarado-Ortiz Ureta